创意清蒸鱼

一般清蒸鱼要搭配猪油，用动物油脂包裹肉感的滑口，但是用猪网油来包裹，我敢说是下厨房第一个，哈哈～反正我没找到有相关食谱啦啦啦～

用料  

创意清蒸鱼的做法  

1. 猪网油洗净：用水洗2遍后泡去血色，适量的酒或是玫瑰露，泡至发白适量酒

2. 起锅烧水，可选加入姜片，葱段，少许酒，盖好盖子。
   猪网油包好鱼后，再盘底垫洋葱，姜，如图。
   
   

3. 包好后，水开，上锅，大火蒸10～12分钟，时长视鱼大小决定。

4. 蒸好后，倒掉鱼汤，淋上酱油，撒上香菜，芹菜段，辣椒，姜丝，少许洋葱。
   热锅冷油，油冒烟烧热后浇在鱼身上，即可食用。
   吃的时候记得不要吃猪网油哈～

小贴士

1猪网油一定要泡洗干净，不然会有异味。
2大火烧开水后再放入鱼，能让鱼在瞬间高温蛋白质凝结，锁住水分。
3猪网油的包裹，既锁水嫩滑，又添加鱼的鲜美。如无猪网油，也可在清蒸前抹点猪油在鱼身上。
4蒸后的鱼汁不建议留着，会是腥味的来源。
5酱油的选用，生抽，酿造型的可凉拌的那种。
6撒上辣椒，其实不辣，增鲜。
7猪网油不用一整张哈，包住鱼就好啦，剩下的又可以做另一道菜。博主太懒，有空再写菜谱。

其实这个菜谱是一年多前开始写的😂