清蒸鲈鱼（新手自创版）

清蒸鲈鱼，新手自创。我不会做鱼，怕油煎，又怕鱼刺，但是又喜欢吃鱼，饭店的鱼总是不新鲜，所以想吃到自己想吃的那个味道，只好自己动手了！因为是自创，又是做鱼新手，有不到的地方，路过的大侠多多包涵！
      我做的鲈鱼是先清蒸后调味，然后用油泼方式发味，自己和老公尝后都超级满意，特意来次记录制作方式，也供大家参考。
      我上传的图片是尝过后才想起来拍照片，哈哈，将就看吧，吃的时候一定要用鱼肉沾着汁水吃，很赞！

用料  

清蒸鲈鱼（新手自创版）的做法  

1. 1.把刚刚处理好的鲈鱼清理干净，用水反复冲洗，洗干净后放到案板上，用刀在鱼背上侧划几道刀口，方便入味。
   2.生姜切丝，大葱白切丝，这两个是去腥的。
   3.撒少许盐抹遍鱼身，盐尽量少，因为后面调料里还会放盐的。
   4.将切好的生姜葱白丝（半份）分别放入鱼肚子里，鱼头里，鱼背上的刀口里。剩余的半份生姜葱白丝摆在鱼盘里。最后将鲈鱼摆在鱼盘里。
   5.入味一段时间。（入味的时间我们准备开水）

2. 1.锅里放入半锅清水，大火烧开，烧水的空挡我们准备以下步骤。
   2.找个小碗，里面倒入大概三勺（平时吃饭用的勺子）生抽，两勺陈醋，一勺盐，两勺冰糖粉（我习惯吃冰糖，白糖也可），半勺鸡精（我用的蔬之鲜）。搅拌均匀待用。

3. 1.水烧开后，我们就把鱼放上蒸盘，盖上盖子开始计时，保持大火蒸8分钟，时间一定要准确，想吃嫩点的，就7分钟，手机开始计时吧。
   2.蒸鱼的时间我们开始准备小葱，洗干净切成葱花，待用。

4. 1.鱼蒸好啦，关火，闷1~2分钟。然后将鱼取出，倒出鱼盘里的汁水。将小葱花放到鲈鱼背上。将我们调制好的生抽陈醋等调味料浇在鲈鱼身上。
   2.炒锅烧热，放入适量的油，接着放入花椒，红辣椒煸炒，等味道散发出来，关火。千万别糊了哦，可以用手试试油蒸汽的热度，烫了就可以了。
   3.将油泼倒在鲈鱼背上的葱花上，这样葱花的味就出来了。
   4.最后开吃啦！吃的时候用鱼肉沾着汁水吃，很香，很爽口，一点都不腥，超赞的味道！