潮汕人的香煎鹦哥鱼

作为一个潮汕妹子，吃最多的就是鱼了，深海鱼富含丰富的鱼油，可以帮助大脑发育。我奶奶八十多岁了，一直吃鱼肉，皮肤好，脑子灵活，真棒！
潮汕很多鱼，其他地区都很少见，如果你在市场能看到鹦哥鱼，一定要买来试试！鱼肉雪白，嫩嫩的。

用料  

潮汕人的香煎鹦哥鱼的做法  

1. 粉色的鱼儿们，洗干净，用厨房纸吸干水，撒盐腌制30分钟。(不需要去鱼鳞，待会鱼鳞煎脆了，直接可以吃)

2. 煎之前撒淀粉抹匀，这样鱼皮可以高温快速收缩，定型，鱼皮也更香脆。

3. 锅里放较多的油，把鱼平放下去。

4. 煎至一面金黄，翻面，两面可以再均匀撒点盐。

5. 煎到熟透即可上桌啦，一定要趁热吃，鱼皮才脆，如果鱼皮软了，吃到有鱼鳞感，可以拨开鱼皮，直接吃雪白的鱼肉。