潮音潮人:潮汕粿肉
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潮汕果肉也叫虾卷,虾卷却不是都是用虾做出来的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等,具体看自己喜欢吧,卷好的虾卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切块直接下油锅干炸,当然直接干炸的吃起来比较松脆香口,所以更加的热气。这是一道逢年过节,红白宴上,基本上都会有的菜
夹起一块松脆香口的虾卷,再在桔油上打个滚,粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的,吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手,桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感,让人吃完一块还会直接夹第二块,直到吃完为止。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做这道酥香脆的特色小吃吧:潮汕粿肉
用料
五花肉 | 500克 |
马蹄 | 300克 |
豆腐衣 | 1张 |
木薯粉 | 100克 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
潮音潮人:潮汕粿肉的做法
❥ 将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
❥ 将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
❥ 将猪肉剁碎,放在盘中,待用
❥ 接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
❥ 然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
❥ 随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
❥ 最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
❥ 成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
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