潮音潮人：潮汕鲎粿

潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现今八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。

《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制，气味更加芳香可口，为群众所喜爱。侨胞归里，常专点品尝。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用粉做出好吃的潮汕小吃吧：潮汕鲎粿

用料  

潮音潮人：潮汕鲎粿的做法  

1. ❥ 将香菇洗干净，切碎，放置盘中，待用

2. ❥ 将鲜虾去头剥壳，洗干净，待用

3. ❥ 将干贝用温水泡开后，撕碎，放置盘中，待用

4. ❥ 将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放置盘中，待用

5. ❥ 按3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆

6. ❥ 接着，将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中，再将之前准备好的食材平均放入碗中，再倒入一勺覆盖住

7. ❥ 然后放入蒸笼，蒸一个小时即可

8. ❥ 最后，出锅后倒扣，放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃，更美味哦

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块
❥ 事先要用温水泡开香菇和干贝