潮阳鲎粿
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用料
粘米粉 | 30克 |
水 | 480+85克 |
地瓜粉 | 160克 |
澄面 | 40克 |
肉末 | 50克 |
虾 | 16只 |
香菇(切丝) | 4朵 |
腊肠(切片) | 1根 |
干贝 | 16粒 |
潮阳鲎粿的做法
主锅加480克水,6分钟/100度/小勺煮开,粘米粉加85克水调匀,设2分钟/100度/速度2,将粉浆水从量杯孔倒入
煮熟的粉浆倒入平盘晾至温热
清空主锅,倒入虾(如果虾大就去掉头),4分钟/∨/反转小勺,虾就熟了
清空主锅,倒入粉浆和地瓜粉澄面,1分钟/速度10打匀
模具抹油,倒入粉浆5分满
中间放入肉末(肉末加点盐拌下)、干贝、腊肠、虾,再将粉浆倒入模具至9分满
放蒸锅,主锅加600克水(配方外),设40分钟/V/小勺
好啦,晾凉脱模
食用时平底锅加油,小火,将鲎粿浸泡至油中,捞出,淋上沙茶酱、芝麻油、水调成的调料就可以了
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