潮汕鱼粥

用料  

潮汕鱼粥的做法  

1. 把珍珠米和干贝泡发

2. 用料酒、盐、蛋清、玉米淀粉腌制鱼片20分钟以上

3. 把鱼头和鱼骨用菜籽油煸炒

4. 加上一个煎鸡蛋、葱、姜，放开水大火煮沸（这个鱼汤也可以单独喝）

5. 把鱼汤过滤出来，撇去上面的油，煮沸

6. 煮沸的鱼汤里放大米，如果汤不够可以加开水，水多米少

7. 煮沸后加入干贝丝和干贝丝的水

8. 下入姜片，如果有浮沫出现，撇去浮沫

9. 下入香菇片

10. 煮沸后下入鱼片，撇去煮出的浮沫

11. 下入香芹丁和冬菜（或者萝卜干），加入花生酱和白胡椒调味，尝一下味道，如果觉得淡也可以加点盐

12. 完成