干煎鹦哥鱼

我及爱吃鹦哥鱼，每次回汕头，妈妈一定会买回家给我解解馋的，在汕头的几天，如果遇到有大条的，一定会买几条回苏州的。

鹦哥鱼特好吃，主要一条两片鱼肉没有小骨刺，鱼肉滑嫩，我最爱吃鹦哥鱼皮，干煎后香脆脆的，特有口感呢。鹦哥鱼适合煮酱油水、干煎或清蒸。

用料  

干煎鹦哥鱼的做法  

1. 食材：鹦哥鱼。

2. 热锅。

3. 倒入适量的橄榄油。

4. 放入鹦哥鱼。

5. 盖锅盖，文火慢煎。盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感。

6. 揭盖，反另外一面煎。

7. 再盖锅盖。

8. 揭盖，煎至双面金黄。

9. 倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火。

小贴士

要用鱼露来调味，吃起来更见鲜甜惹口。