煎干鱼

过年前准备的干鱼，就是大草鱼洗净，撒盐腌三天，风干后剁成小块，放冰箱了冷冻待用。我们这里习惯的做法是和各种肉食放一起卤熟后蘸着调料汁吃，口味较清淡，家里人都不大爱吃。于是我就换了种做法，色，香，味都有所提升，得到了表扬，当然心里美滋滋的，所以推荐给大家。

用料  

煎干鱼的做法  

1. 炒锅洗净烧热，下油煎鱼块，煎成两面黄。

2. 煎好后沥油出锅

3. 炉火调小，用锅里剩下的油爆香生姜末，干辣椒，花椒，（小火是为了不把这些原料炸糊），豆瓣酱后将鱼到入翻炒。

4. 沿锅边烹入料酒，然后将生抽，醋，白糖混合后到入。

5. 撒上葱花，鸡精，芝麻，香喷喷的鱼块出锅喽

小贴士

鱼是腌过了的，可以不加盐的