干煎黄花鱼

用料  

干煎黄花鱼的做法  

1. 去除鱼鳞和内脏，一定要把没内脏中黑色的东西去干净。在鱼身上打斜花刀，并从中间切开成两半，但是不要切断，

2. 加入姜片和料酒腌制15分钟备用，腌制好后，鱼内外都拍上干淀粉，薄薄一层即可

3. 锅烧热，加入适量食用油（可以稍微多放一点)，油温升高后把鱼放入锅内，让鱼在锅内停留一会儿定型（大火)，当鱼能在锅内能滑动时可以翻过来煎另一面。如此反复两次，直到两面金黄酥脆，即可出锅

4. 撒上黑胡椒和盐，一盘焦香酥脆的香煎黄花鱼就出炉了