香煎马口鱼煎炸小黄花鱼炸酥鱼

一道民间传统美食😄
用马口鱼或者小黄花鱼都是可以的

用料  

香煎马口鱼煎炸小黄花鱼炸酥鱼的做法  

1. 第一种方法：小马口鱼去头去内脏清洗干净，放上葱丝五香粉和一勺（吃饭的汤勺）料酒用手抓匀，腌一两小时
   第二种方法：鱼去头去内脏清洗干净，沥水后啥也不放，直接到第三步
   

2. 这是第一种腌制完去葱丝后

3. 鱼两面沾干面粉，提起来拍掉多余面粉

4. 热锅放油，两面煎至金黄。都煎好后再多烧些热油，高温，将全部鱼倒锅里复炸一遍，复炸不需要太久。我以前都是两遍，现在懒了，只煎了一遍，口感不如两遍的酥脆，但是能吃就行了

5. 煎出后趁热撒椒盐或者研磨的海盐和黑胡椒，总之就是好吃的停不下来！

小贴士

1.第一遍的时候锅烧热放油，大火定型后马上转中小火，慢慢煎才能把鱼肉煎透
2.第二遍要宽油，油烧到七八成热之后，把鱼全部倒入全程大火煎二三十秒出锅
3.撒椒盐一定要趁热，鱼出锅，立刻撒，出锅几条撒几条