香酥小炸鱼
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第一次做,鱼是我姨给的小海鱼
用料
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1 |
面粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉或孜然 | 适量 |
香酥小炸鱼的做法
把鱼去头,挤出内脏,清洗几遍
面粉加一个鸡蛋,适量盐,胡椒粉,孜然,搅拌成面糊,放鱼,搅拌,腌制一段时间
锅里放适量油,用面糊测油温,等到面糊放进去起泡浮起来就可以了,小火或中火,一次炸五六条(看锅子大小)不要一次性放太多,要保证每条鱼都在油里,放太多也不容易翻面,炸的时候每条要翻三四次,颜色到深金黄色就行了
小贴士
炸鱼的时候可以左手拿漏勺,右手那筷子翻面,炸好的放进漏勺,让多余的油滴进锅里,筷子可以用长一点的,稍微会渐点油
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