酥炸小鱼仔
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家里经常会有亲戚送来新鲜的小鱼仔,
包括但不限于鲫鱼,鲤鱼,草鱼,水鱼等,
于是也会因此萌生出特别多的吃法,
先看看小鱼仔!
吃法:
1、酥炸小鱼仔+啤酒;
2、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油/橄榄油;
3、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油/橄榄油+酒糟,可以看我的菜谱(客家美食-酒糟蒸鱼干)。
用料
新鲜小鱼仔(也可以是不一样的鱼种) | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酥炸小鱼仔的做法
新鲜的小鱼仔适量
把小鱼仔开膛处理肚子里面的肠 排泄物等,清洗干净,控干水分
取适量盐巴于湿润手心抹开,尽情的抓小鱼仔,让每条小鱼仔都均匀的沾上适量盐巴,这个过程是否需要重复可以看你每次取的盐巴的量而决定的。
跟平时炒菜的盐量差不多就可以了。
腌制30分钟。热油锅八分热,油量基本能覆盖小鱼仔的宽度就行。
用长筷子把小鱼仔送到油锅,避免高空抛物,会被烫伤的。
每面炸30秒左右即可(时间根据鱼仔的大小而定,炸至金黄色即可)
平摊摊凉即可,量多的话可以装袋冷藏(三五天)或冷冻(一个月)保存,随吃随取
小贴士
1、腌制是为了让鱼仔更入味。
2、油炸小鱼仔的时候千万别徒手放鱼,我是为了你们的纤纤玉手着想,更别高空抛物,热油会溅伤自己。
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