香酥小黄鱼（油炸）

小黄鱼肉质鲜嫩 下酒菜必备，一斤小黄鱼炸一盘 撒上点孜然粉 趁热吃 完美！
面糊我是研究过 对比了好多种配方，（玉米粉，纯面糊 鸡蛋液 淀粉…）最终这个还是最佳口感

用料  

香酥小黄鱼（油炸）的做法  

1. 1：小黄鱼外层冰衣化冻，去头 去内脏。
   2：腌制半小时：少许盐，胡椒粉，料酒（料酒 醋 柠檬汁 三选一）

2. 一个鸡蛋 少许盐 加入约两汤匙面粉 调成可以挂住浆偏浓稠的面糊（可以加一汤匙清水），我如果不加水调出来的面糊 一斤鱼不够用 哈哈

3. 中小火起锅烧油，油热下入裹好面糊的小黄鱼。

4. 下锅不要马上翻动，待定型后 翻面。炸微黄捞出控油。

5. 这是第一次出锅的颜色。下一步把锅里的渣子捞出来，油温上来再中火第二次下锅复炸。约一分钟即可（复炸的鱼儿更加酥脆）

6. 出锅 撒上孜然粉 辣椒粉，我是撒的烧烤料😀

小贴士

1.去头是我觉得头炸出来也没有人吃 炸它还浪费油，饭店是为了好看和撑数 自己家吃就算了吧。
2.黄鱼中间有根主刺 小朋友吃可以帮忙去掉再吃。
3.爱吃酥脆的复炸一遍，爱吃软的不要复炸 一次性炸熟就可以了.