炸香酥鱼鳞

前段时间在一个农庄吃的这道菜，想自己亲手做，可是一直没有看见超大的鱼鳞，就给鱼老板说有大鱼鳞就给我留一点，哈哈今天终于被我扑捉到了😜😜，鱼老板非常好给我留了一些大鱼鳞，今天就试试我的手艺(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料  

炸香酥鱼鳞的做法  

1. 将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用

2. 加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐

3. 用另一个碗放入干面粉，我是一片一片的粘上干面粉因我的鱼鳞比较大

4. 锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了
   
   

5. 炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。
   

小贴士

这道菜完全是根据自己的口味添加用料。
在炸的过程中一定要有耐心，掌握好火候，火🔥大了容易炸糊不酥脆