干煎鲈鱼

干煎鲈鱼
刮鱼鳞 不破肚
顺脊骨切开 剁开鱼头 摊开鱼 清理内脏
改刀 切断侧骨
腌制 生姜大葱切开拍碎
加入五勺盐 适量黄酒 并加入清水 没过于鱼身即可
用手挤出葱姜水
腌制鱼一个小时
擦干鱼身
锅热倒油 滑锅后将油凉凉至不冒烟放入鲈鱼
中火煎 半分钟后再轻轻晃动
三分钟后翻面 可撒椒盐 孜然粉
两面煎到微微焦黄即可

用料  

干煎鲈鱼的做法  

1. 刮鱼鳞 不破肚
   顺脊骨切开 剁开鱼头 摊开鱼 清理内脏
   改刀 切断侧骨

2. 生姜大葱切开拍碎
   用手挤出葱姜水
   加入五勺盐、适量黄酒并加入清水
   没过于鱼身即可
   腌制鱼一个小时

3. 用厨房纸擦干鱼表面及内侧
   平底锅热倒入宽油
   滑锅后将油放凉至不冒烟即可放入鲈鱼
   开中火煎半分钟后再轻轻晃动
   三分钟后翻面 可撒椒盐 孜然粉
   两面煎到微微焦黄即可出锅

小贴士

一定要多放油才容易煎至两面金黄