盐煎鲈鱼

我是鲈鱼的狂热粉丝，鲈鱼是白肉鱼，没有小刺，还是蒜瓣肉，味道鲜美。而且吃鲈鱼要吃江鲈，比海鲈好吃太多了。做法简单，小火慢煎，配一碗白米饭，香嘛毁。

用料  

盐煎鲈鱼的做法  

1. 花椒和盐放在锅里，小火干炒，炒出花椒香味关火。葱姜切丝备用。

2. 鲈鱼洗干净，在两面改刀后，把炒过的花椒和盐均匀的涂抹在鱼身和腹腔内壁，放上葱姜丝，盖上保鲜膜送入冰箱腌制4小时以上。

3. 我是隔夜腌制，第二天吃之前两小时取出，把上面的花椒、葱姜扒拉干净，放在阴凉通风处风干两小时。

4. 煎锅内刷少许油，油热，放入风干好的鲈鱼，小火慢煎至鱼肉完全熟透。⚠️不要着急翻面，不然鱼皮会破。