柚子盐煎鲈鱼

用料  

柚子盐煎鲈鱼的做法  

1. 用柚子盐，白胡椒粉腌制鱼肉半小时

2. 香草切碎，欧芹最佳。所有白酱用的材料搅拌均匀。

3. 平底锅中一点橄榄油加热，鱼皮那一面先下锅，中火，煎一分钟，期间不要移动鱼肉，以防鱼皮破裂

4. 鱼肉翻面，煎一分钟，浇入白葡萄酒，盖上锅盖，用酒的蒸汽蒸熟鱼肉。煎至筷子可轻松插透鱼肉即可。

5. 浇上白酱。撒柚子肉装饰。若喜欢脆鱼皮，可不浇，用小碗装在一边沾食。

小贴士

若喜欢脆皮口感的鱼肉，可以在下锅前拍点面粉在鱼表面。