盐焗海鲈鱼

用料  

盐焗海鲈鱼的做法  

1. 准备几根迷迭香，切成碎，15g欧芹，切碎。

2. 然后把迷迭香、欧芹都放入一个盆子里，加入200g粗粒海盐，2个蛋白（蛋黄放一边备用），搅拌均匀。

3. 再加入200g低筋面粉，搅拌均匀。搅拌的时候一定会缺水，分次慢慢加入，70ml左右的水，揉成团。

4. 接下来处理鱼的部分，用剪刀剪去鱼鳍。如果买的是一条整鱼的话，需要把肚子里的内脏和鱼鳃清理干净，塞上纸。

5. 在鱼的肚子里撒上黑胡椒/细盐进行调味，放入几根迷迭香，柠檬片。

6. 取一半刚刚做好的面团，用擀面杖擀成比鱼大一些的形状。

7. 然后用擀面杖卷起来。

8. 两个面团都擀成差不多的形状，然后把鱼放在上面，用面团把鱼包住，稍微捏一下，使面团和鱼紧贴。

9. 把多余的面团去掉，刷上蛋黄液。刷的时候尽量均匀，多刷一些。

10. 用刀背刻出鱼的花纹。

11. 放入烤箱180-200度，17-20分钟。

12. 这样一条年年有鱼就好了。吃的时候根据自己的口味调一些酱汁，可以挤柠檬汁也可以沾酱油。

小贴士

1.鱼要除内脏和鳃
2.盐壳尽量厚一些
3.迷迭香、欧芹没有可不用