🐟《野生海鲈鱼料理》盐麴蒸鲈鱼

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海边人民探望术后病人，
一定会准备一锅姜片鲈鱼汤补补。
帮助伤口快速愈合，体力迅速恢复💪。
伤口需要优质蛋白质与胶质来复原，
尤其是病人开完刀要恢复元气，
通常比较没胃口，食物不能过于油腻，
最好以清淡为主，鲈鱼肉细致是首选。

家里主子爱吃海鲜，每天帮主子带便当，
餐餐都会出现鱼、虾、软体 。
为了他方便吃饭，
去骨算是爱妻的一份心意❤️

🔹盐麴是由米、麴菌、盐发酵而成的产物，
是日本家家户户主妇的万用调味品。
烹调海鲜、肉类提升食材层次，效果好。
好处多多，可自行搜寻🔍

#便当菜🍱

用料  

🐟《野生海鲈鱼料理》盐麴蒸鲈鱼的做法  

1. ▶️将海鲈洗净，厨房纸巾擦干分解，分割成：鱼头、鱼骨、鱼下巴、净鱼肉。这道只取净鱼肉。其他备用，另有用途。

2. ▶️在碗里放入少许盐麴、米酒、鱼肉轻轻抓腌，静置五分钟。▶️切好姜片、葱段、辣椒丝，日式豆腐切薄片。

3. ▶️依序在盘里叠放：姜片➡️鱼肉➡️日式豆腐。摆好葱白，淋上剩余的盐麴。▶️大火烧水，待水沸腾置入锅中，大火续蒸6分钟，再放辣椒絲、葱绿盖锅一分钟即可。

4. ▶️鱼头、鱼骨可双面煎黄入滚水加白萝卜，熬煮40分，奶白汤汁，带有萝卜甜味，非常适合冬天的暖心汤品。

5. ▶️分割的鱼下巴，用清酒，一人食堂照烧酱腌渍一晚，用烤炉或烤箱烤，挤点柠檬汁，是一道居酒屋🏮必备的下酒菜🍺。

小贴士

✅   海鲈一鱼🐟好几吃
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     《盐曲》《盐糀》有类似款。
✅   有心想做菜，一切没难处。❤️
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