干煎咸鱼
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朋友妈妈寄来老家的咸鱼 最简单的方式干煎了 原汁原味
用料
| 咸鱼 | 适量 |
| 姜 | 少量 |
| 料酒 | 一勺 |
| 菜籽油 | 少量 |
干煎咸鱼的做法
咸鱼是湖北老家寄来的 没有熏制的 草鱼背部开片 盐➕姜片腌制 两三天后挂绳子 晒 或者风干 晒半干不滴盐水为止 原味
一碗温水 加料酒一勺 姜末少许 将咸鱼从冰箱拿出来泡水里解冻
大概十分钟左右 咸鱼捞出 控水或者用厨房纸擦干 切厚块 我大概七八毫米厚 鱼背肉 很密实
烧油 油温六成 开小火 下咸鱼 一面煎黄定型了再翻面 两面焦黄即可
小贴士
最好不粘锅煎 不要着急翻面
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