干煎咸带鱼

用料  

干煎咸带鱼的做法  

1. 咸带鱼一袋

2. 洗一下鱼，切块，用厨房纸吸干，越干越好，鱼太咸的话就要先泡水去除一些咸味，这就要提前处理，多一点时间晾干水分。

3. 我用特百惠的高能微烤锅（微波炉用的烤锅）。气炸锅，光波炉做这个菜原理都是一样，就是给鱼身上涂抹一点油，180度烤，鱼一定要很干，否则会烤出水来，达不到干煎的效果。煤气炉的话也一样，中小火慢慢煎，铁锅煎会比较香，但是火候掌握不好的话，会有一点粘锅。我是可以为了方便牺牲一点口感的人，所以就微波炉了。这个微烤锅最适合烤番薯，烤肉真的不怎么好吃，烤咸鱼还行，总之水分多一点的，都不怎么好吃。

4. 放油，姜丝

5. 在锅里铺好带鱼，再给鱼翻个面，这样鱼的两面都有油，盖子放低层，压住带鱼。

6. 先高火5分钟，翻面，再高火4分钟。

7. 鱼比较咸，撒点糖和葱花，盖上盖子焖一会。

8. 盛盘。