煎烧带鱼

不需要腌渍，不需要挂糊。简单又好吃的做法。

用料  

煎烧带鱼的做法  

1. 清洗干净的带鱼，用剪刀剪成大小合适的段。

2. 每块带鱼上都均匀的沾上干面粉。不要沾太多，沾过的带鱼，轻轻的拍一下，多余的面粉拍掉。

3. 沾好面粉的带鱼段。

4. 锅中倒油，多一点，油热，摆入沾好面粉的带鱼段。

5. 煎到两面金黄，捞出来。

6. 锅里倒少一点油，蒜瓣，葱姜段，干红辣椒爆出香味。

7. 往爆好葱姜的锅里倒一碗水。往水里加调料，加盐，糖，黄酒，酱油。尝好味道。

8. 等锅里的汤汁开，把煎好的带鱼段放入锅里。

9. 开锅后，盖上锅盖，中小火，焖2分钟。

10. 倒入青椒块，大火收汤，翻炒几下，即可出锅。

小贴士

带鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净。最后一步，焖的时间不要太长了，因为带鱼煎过都是熟的，焖时间长带鱼会碎掉。喜欢勾芡的可以在最后倒入青椒块是勾个薄芡。