福州月子姜母丸线面
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相对于其他香料,姜在中国的饮食历史里相当有渊源,古书《礼记》中有“植梨姜桂”,
《论语》中有“不撤姜食”,《史记》中有“千畦姜韭,其人与千户侯等厅”,
《吕氏春秋》中有“和人美者,阳朴之姜”,《齐民要术》也有中有“种姜”一节。
在国人膳食理论里,生姜性温热,驱寒暖胃,是“呕家圣药”。
民间有“男子不可百日无姜,女子不可百日无糖”、 “朝含三片姜,不用开药方”,
“冬有生姜,不怕风霜”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“家备小姜,小病不慌”的说法。
用料
线面 | |
姜母丸 | |
葱 | |
虾米 | |
红酒(老酒) | |
香姑 | |
高汤 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
味精 |
福州月子姜母丸线面的做法
鸡蛋先炒好,其它配料切好备用
锅烧开,加入少许油,把准备好的配料下锅翻炒
加入高汤或是清水烧开,加入盐,味精,红酒,煮好的烫配用
清水烧开放入线面,捞一下即可,水要放宽些(多放)
煮好的线面捞出放入刚煮好的汤料中
最好放入姜母丸,就可以开吃啦
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