老福州的肉蒸蛋,爸爸做的肉丸子
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小时候我就喜欢爸爸做的这道肉丸子,我爸爸说,肉要有肥有瘦,还得手剁成泥,用搅拌机搅拌得不好吃。
后来自从老屋拆迁之后,这道菜就逐渐吃得少了。
现在我嘴馋,却吃不到爸爸做的肉丸子,只能自己摸索,还真让我摸索出来。
这道菜是咸甜的,适合福州人口味,但是我先生和孩子,是闽南人,也爱吃。
用料
肉末(2肥8瘦的猪后腿肉) | 220克 |
鸡蛋 | 1个 |
老抽 | 12克左右 |
水 | 22克 |
白糖 | 18克 |
老福州的肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,爸爸做的肉丸子的做法
先把猪后腿肉手剁成泥
加个鸡蛋,打散,与肉沫混合均匀
加老抽搅拌均匀,这里说一下,不要用生抽,我最初在尝试的时候,加过生抽,发现不是那个味,蒸熟之后也不是那个颜色。
最后加糖加水,搅匀。
我是不喜欢吃生姜的人,所以我不放,而且多了生姜之后,也就没有最初的那个味道。如果肉新鲜的话,是不会有腥味的。
如果你习惯放生姜,生姜切末或者姜汁放进去也可以,按个人习惯吧。锅里水开,上锅蒸20-25分钟,就可以啦
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