温州鱼丸-爸爸的私房菜

有朋友来家蹭个饭的时候，都会说我爸爸做的鱼丸很好吃，特别有劲道。爸爸知道我爱吃，会常常去市场买鱼回来，亲手做给我吃。我想表达对爸爸的爱，所以分享他的独家秘方给大家。喜欢吃的朋友也可以学着做做看。

用料  

温州鱼丸-爸爸的私房菜的做法  

1. 姜和葱切小碎

2. 鮸鱼洗干净沥干水

3. 切去鱼头鱼尾 。切去的鱼头鱼尾 可用于烧汤

4. 沿着头部位置贴着鱼骨往尾部斜切，把鱼分成两半。中间骨头切段和鱼头鱼尾放一边

5. 去骨后切小段，再切碎。有绞肉机的可以直接搅碎。

6. 碎鱼肉加盐和味精少许放到姜葱的碗里，搅拌一下，静静腌15分钟

7. 15分钟后，放入淀粉。把鱼肉和淀粉搅拌到一起。直到淀粉被完全混合即可

8. 快速搅拌3分钟就差不多了这样成型了。接下来就可以煮鱼丸汤或者不要汤。一条鱼做出来的份量会比较多，没有用完的料可以放冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。

9. 鱼丸汤，汤里放醋 盐 胡椒粉调味。煮至淀粉有些透明色即可出锅。

小贴士

淀粉的份量根据鱼的大小来调整。