煎封甜带鱼

用料  

煎封甜带鱼的做法  

1. 准备
   1带鱼400g，切段约7-8cm一节，双面平行花纹3-4刀，放入拍碎的葱段3根，放入料酒10g，生抽5g，白胡椒粉0.2g，盐0.2g，糖0.3g，拌匀，腌制5min，放生粉5g
   2红椒青椒碎10g，姜米10g，蒜蓉10g
   3煎封汁：李派林喼（jie）汁25g，清水30g，蚝油5g，生抽5g，麻油2g，白胡椒粉0.2g，糖4g，盐0.7g备用
   
   

2. 做法：
   放入满锅底的油，出烟，放入带鱼铺平，煎至两面金黄，夹出，留锅底少量油，炒香蒜蓉，姜米，再放入青红辣椒米炒香，放一圈料酒，放煎封汁，放入带鱼煮开大火收汁，尾油，摆盘，葱花。

小贴士

适用于一般鱼类：黄花鱼，鲳鱼，红杉鱼