香辣咸鱼干

用料  

香辣咸鱼干的做法  

1. 咸鱼干泡水，根据自家鱼干咸度决定泡水时间，我的鱼干是海咸鱼比较咸，泡了一晚上。

2. 咸鱼捞出控干水分备用，准备佐料姜葱切丝，蒜切成小粒，干辣椒剪成小段。

3. 锅中放适量油，放入花椒爆香再放入其他佐料，炒出香味后放入咸鱼干，煸炒几分中，鱼干表皮发黄，加入料酒去腥，加入适量生抽和水。放入一小勺老抽提色。鱼干本来有咸味，切记不要放盐。

4. 烧干水分。

5. 出锅，洒上葱花，用小葱会更好看。