干煎金鲳鱼
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用料
金鲳鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
盐 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 1瓣 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
干煎金鲳鱼的做法
钱大妈买的金鲳鱼,处理干净切断,放盐,生姜,料酒腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分,防止下锅蹦油。
锅中倒入适量油,油热放入姜片,整齐码入鱼块,中火煎至两面金黄
鱼煎好后沿着锅边淋入一圈酱油水(顾名思义酱油加点水)同时放入葱段,蒜片,筷子翻拌几下大火收汁就可以出锅了。
外皮干香酥脆,内里鲜嫩无刺。
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