酥炸龙利鱼柳
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自制脆酥炸粉，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。
用料
| 冰鲜龙利鱼柳 | 一袋褪冰后净重350克左右 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 蛋白 | 25克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 米酒 | 1小勺 |
| 盐 | |
| 水 | 110克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 糯米粉 | 25克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 花椒粉 |
酥炸龙利鱼柳的做法
龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片
把调味料A放在碗内拌匀
切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟
把调味料B的粉类放在一起拌匀
加入110克水调成脆酥粉糊
腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下
放入150度的油锅中炸至金黄色
出锅沥干油，搭配椒盐同食即可
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