回味啤酒鸭
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用料
啤酒 | 1 瓶 |
鸭 | 1只 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3-4个 |
姜 | 2-3片 |
老抽 | 3-4勺 |
生抽 | 2勺 |
黄冰糖 | 大拇指第一节这么多 |
白胡椒粉 | 少许 |
小茴香 | 一小撮克 |
干辣椒 | 2条 |
十三香 | 1/3包 |
红葱头 | 4-6个 |
蒜头 | 2瓣 |
蚝油 | 2-3勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
美极酱油 | 甩5-6下 |
回味啤酒鸭的做法
嫩鸭一只
剁大小块都可以,我喜欢大块点吃起来爽点
焯水
沥干
热锅少油,因为等下鸭子会出很多油. 炒香红葱头,八角,辣椒,蒜. 红葱头是提香的主要材料,不能用洋葱代替.
炒香葱头后上面铺上鸭子, 把其余配料都加上
倒入你最喜欢的啤酒或者用德国黑啤酒味道会更好.
全程无需加水,有啤酒就够了,我这一瓶有700ml, 如果不能把鸭肉盖住的话,建议再加啤酒. 要你鸭子有多大. 盖上锅盖中火焖煮35-40分钟.
最后大火收汁,直到明显感觉汤汁已经很粘稠.
小贴士
可能大家会问怎么不用放盐. 其实根本不需要,因为这些配料加上后已经很够味了. 喜欢辣的可以再多点辣椒,口味重的最后再加盐也行.
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