造型馒头（香蕉）

一款香蕉造型的馒头，没有故事

用料  

造型馒头（香蕉）的做法  

1. 先将除了南瓜粉以外的所有材料混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团

2. 留出100克的白色面团用来做香蕉的内陷，剩余的面团加入适量南瓜粉，混合揉成均匀的黄色面团（如加入南瓜粉有点干，可适量加入些许牛奶）

3. 黄色的面团也揉好了，切记面团表面随时要加盖保鲜膜，防止风干

4. 揉好的黄色面团平均分为6份

5. 白色面团也平均分为6份，排气后，揉成橄榄核的形状

6. 取一份黄色面团，排气后擀开

7. 黄色面团表面刷少许牛奶，帮助两种颜色的面团沾粘，尽量包裹严实，不要有空气，里面若没包好，蒸出来的面团会有鼓包，影响造型

8. 两边包起来，捏紧收口

9. 将收口朝下，用大拇指和食指将面团的表面轻轻捏出5条直线，再将一边揉长一点，压出香蕉头的形状，用手将香蕉凹出小弯曲的状态，放在油纸上

10. 然后准备装饰的部分，将可可粉混合一点水，用小刷子刷出香蕉有点熟了的颜色，可以刷得随意一些，显得更加自然

11. 蒸锅放3厘米高的温水，将做好造型的馒头放上蒸锅，加盖锅盖，让其发酵，（因为每个人做造型的时间有快有慢，无法保证每个人的发酵时间，建议根据发酵状态来决定）用手至轻按面团表面时，呈慢慢弹起的状态，就可以开火蒸了，我这里约发酵了20分钟

12. 中小火蒸18分钟，蒸好后，闷5分钟再揭盖，香蕉馒头便做好了

13. 因为有一只香蕉的造型没包好，所以揉匀后做成全黄色的香蕉了，看组织，馒头非常柔软

小贴士

注意要点:

1、整形时，每个面团都要充分排气揉光滑，再进行下一步，因为在整形的同时，面团也在发酵，发酵会使面团内部产生很多小气孔，所以要充分挤压或揉搓，将气孔排出去，最后出来的成品，表面才会光滑，没充分排气的面团，蒸出来的成品会有小气泡或凹凸不平

2、操作的过程也要随时加盖保鲜膜，防止风干