啤酒鸭鸭鸭

啤酒与鸭的合唱

用料  

啤酒鸭鸭鸭的做法  

1. 材料看图说话

2. 鸭肉滚水飞水1分钟

3. 捞起后热水冲净

4. 热锅冷油，依次煸香姜片、花椒、一大半的蒜粒和八角桂皮

5. 炒制变色后加入小葱结，再将水分炒干

6. 老抽上色

7. 翻炒均匀至有香气

8. 加入啤酒。烧开后小火煮20分钟

9. 调味：鸡精、味精、糖、盐和胡椒粉各1小勺；蚝油2甩；中火再烧制20分钟。倒出，挑走香料

10. 另起一锅，煸香小米椒和剩余蒜粒

11. 倒入鸭肉和汤汁，再添点水，中火收汁15分钟

12. 汤汁浓稠起泡时加入杭椒，断生后起锅

13. 放上香菜，增添美感

14. 当当当当～

15. I feel so good～

小贴士

1. 飞水后的鸭肉冲热水。因为冷水会使肉质收紧，影响口感；
2. 此菜香料无需过多，去腥即可；
3. 调味环节一定要试味。口味可根据自己的喜好调整。