爆炒啤酒鸭

鸭子好吃，不好处理。刚开始烧肉类时，只知道拿到任何肉类洗净都要用开水过一遍。这次方法让我惊喜！一次试试红烧肉。

用料  

爆炒啤酒鸭的做法  

1. 鸭子洗净后用盐，生姜腌制。

2. 十分钟后把锅烧热，把腌制的鸭肉直接放到热锅里。
   这时要勤快翻炒，免得粘锅。

3. 以不久鸭肉就煮出很多这样的水来。
   把鸭肉拿出来，水到了，在把锅洗净。

4. 1.起油锅，放冰糖，糖化了放生姜，蒜，和大葱（今天没有大葱，用了小葱根代替）
   2.然后放鸭肉继续翻炒4-5分钟。放生抽，老抽，加满满一听啤酒，末过鸭肉为好，盖上盖子等水沸了转为小火。这时就坐等15-20分钟就可以了。

5. 20分钟后，打开盖子，这时已经香味满屋了。放上切好的红绿椒。（一定要这种细长的辣椒，才有味道，青椒就感觉不一样了。我家孩子不喜辣，所以我选了辣味少的。）

6. 闷炒到辣椒熟了。起锅前，如果喜欢味道重些到，加一勺蚝油翻炒结束就可以装盘，开吃了。
   唯一一次我家把自家做的鸭肉吃完的。

小贴士

1.鸭肉要切的小块点，比较容易烧烧透！
2.姜蒜比例要大过烧平时的菜。