啤酒烧鸭

用料  

啤酒烧鸭的做法  

1. 鸭子剁成块，冷水入锅加姜片和料酒加热，直至煮出浮沫，关火将鸭子盛出，用热水冲洗干净，左边是我炖的排骨请忽略。

2. 热锅热油，把姜蒜爆香，加入八角和桂皮、花椒炒香，下入鸭子翻炒断生，加入生抽、老抽、冰糖，炒出香味，注意，千万不要糊锅。

3. 倒入啤酒，加入热水，直至没过鸭子，转中小火慢炖，我还加入了两小块陈皮在里面提香，一个小时以后，大功告成，中途一定要关注是否水烧干，烧干可再加入水直至炖烂即可。

小贴士

鸭子焯水一定要冷水下锅，不然会很腥。