啤酒鸭（香浓啤酒味）

怀念以前在自贡荣县吃的啤酒鸭，于是做了这道菜

用料  

啤酒鸭（香浓啤酒味）的做法  

1. 冷水下锅焯水，焯水时加两勺料酒和10颗花椒，水开捞起滤干水分备用（鸭肉要砍小点，我这个被超市师父陷害，太大了我后面改刀了的）

2. 做备好姜蒜泡菜切颗粒备用，我用的小葱，有大葱更好，我忘记买了

3. 魔芋切条备用

4. 焯水的鸭子和生姜下锅炸，炸至金黄，目的把鸭的油炸出来，更香

5. 炸至金黄，加少许郫县豆瓣酱，不要太多调味而已，加入小碗中的泡菜，蒜，豆豉，花椒28颗，八角桂皮香叶炒3分钟，有十三香可以不用香料

6. 加入啤酒，这罐啤酒要留一小杯，留一小杯不是为了自己喝，是为了后面起锅加入调啤酒味，不喜欢啤酒味的可以不留

7. 加入魔芋搅均匀，加上锅盖炖30-40分钟即可，喜欢魔芋有点干干感觉的需要和鸭肉一起炸一下

8. 中火🔥30～40分钟，中途需要翻两遍。炖之前要看汤有味道没有没有要加盐调味

9. 30分钟到加入青椒味精调味，翻炒加入少许藤椒油，关火加入剩下啤酒起锅🍺

10. 色泽就这样，最后加啤酒，啤酒味很香浓

小贴士

喜欢啤酒味最后关火起锅加啤酒，不喜欢之前加就可以