淡淡啤酒香的啤酒鸭

说起来有点惭愧，某penple做的啤酒鸭超级好吃，那时自己还是一个什么也不会的只会吃的吃货，现在本人终于揭竿而起农民翻身当家作主了，努力回想他当时的做法And看过各大厨做的教程后，终于完成了人生中的第一锅啤酒鸭...淡淡的啤酒香和淡淡的香料，满足饥饿已久的味蕾，让人欲罢不能😬

用料  

淡淡啤酒香的啤酒鸭的做法  

1. 半只鸭洗净后冷水加点料酒和白醋煮一下，去味道，未烧开倒水后换水加料酒和白醋重复煮（料酒和白醋不要放太多，毕竟要多次换水）；

2. 就这样煮了四次后鸭肉干净了很多，去掉了油渣和血水；

3. 准备好各种佐料，香料类不要放太多，不然会淹没啤酒的味道，大蒜可以多放一点；

4. 适量油烧热后放入各种佐料炒一下，待冰糖化后倒入鸭，小火炒，再加入郫县豆瓣酱，不要炒糊了；

5. 翻炒鸭，加入料酒，老抽和生抽，可以先不放盐，因为豆瓣酱和老抽的盐分已经差不多了；倒入啤酒，煮上十分钟（先不要盖锅盖，等啤酒酒精蒸发）；

6. 小火慢炖30-40分钟；

7. 加入土豆再煮7-10分钟，放入盐；揭锅盖大火收汁；

8. 出锅撒上葱花，美味到爆。第一次做菜谱，还有很多需要学习，希望每一次比上一次做的更好💪🙈

小贴士

1、鸭一定要多掉几次水，这样做出来的啤酒鸭看起来才干净；
2、香料一定不要放太多，不然容易淹没啤酒的清香味；
3、啤酒一定要揭锅盖煮一下，把酒精蒸发，不然有点苦（借鉴某些大厨）；
4、收汁时注意大火改小火，不然容易糊，糊了会有点苦。