黑芝麻酥饼[家简呈厨·私房西点]
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传统糕点,自己做的话馅料里可以加油,也可以不加!
用料
油皮 | |
面粉 | 200g |
热水 | 110g |
橄榄油 | 50g |
油酥 | |
面粉 | 120g |
橄榄油 | 60g |
馅料 | |
黑芝麻粉 | 60g |
花生 | 50g |
红糖粉 | 40g |
烤制 | |
鸡蛋 | 一枚 |
白芝麻 | 适量 |
黑芝麻酥饼[家简呈厨·私房西点]的做法
黑芝麻粉下干锅炒香。少油冷锅下花生小火炒香,研磨成偏碎的花生粒。放凉后和红糖粉拌匀,可以加适量的盐巴提香,做馅料。(不加黄油油的馅料烤出来略干,但不容易增加身体负担。加黄油的口感滑润,可依据个人喜好选择)
油皮用料混匀,油酥用料混匀,静置醒发
油皮做底将油酥内包,油酥比油皮缺略少一些,包好后压扁,擀成长条,卷成圆柱状,按住圆柱状两头再压扁,又得到一个圆饼皮,擀成厚度适中的饼皮。包入馅料
鸡蛋去白留黄,加适量盐巴,刷至酥饼表面,撒上适量芝麻装饰
烤箱预热后上下火180度烤制15~20分钟,200度烤制10分钟上色,酥饼完成!
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