多色馒头[家简呈厨·私房面点]
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用料
面粉 | 每种颜色各100g |
黑米汁(紫薯) | 55g |
南瓜(玉米面) | 60g~80g左右 |
酵母 | 各3g |
馅料 | |
红糖 | |
花生 | |
猪油或橄榄油 | |
黑芝麻 |
多色馒头[家简呈厨·私房面点]的做法
揉面:白色是用温清水和面,紫色是用煮出来的黑米水和面,黄色用蒸熟的南瓜和面,分别加入适量的酵母,揉至面团表面光滑,放置在温暖的地方盖上湿布发酵1小时左右
紫色和黄色分别可以用紫薯或者玉米面代替,就地取材
发酵时间大约1小时左右,用手指按压面团,洞不塌陷不回缩既发酵完成!
将三个面团分别揉搓排气,静置二次醒发片刻!
根据自己的创意可以将面团揉成各种形状,依据口味加适当的馅料也可以!
蒸锅加水,上层垫上纱布,将生胚放入上层,有一定间隔,盖上锅盖确保不漏气,大火烧开转至中火,大约15~20分钟就熟了。如果拿不定主意就闻气味,彻底闻不到酵母的酸味时候说明馒头已蒸熟,关火闷三分钟热腾腾的馒头就好了!
小贴士
切记蒸馒头的时候时间没到,馒头没熟不能开锅。俗话说馒头开锅废~中途漏了气就再也蒸不熟啦!!
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