私房酸辣汤[家简呈厨•私房家常素食]

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。有开胃醒酒去腻，助消化的作用。

用料  

私房酸辣汤[家简呈厨•私房家常素食]的做法  

1. 将豆腐、金针菇、茨菰、豆芽切条，姜蒜切小粒，葱切小段备用。

2. 秘制小米辣酱—-新鲜小米辣加新鲜大蒜打碎，放适量白酒、盐、白醋、少许糖粉调味拌匀，放入冰箱腌制3小时以上即可。（可长期保存）

3. 热油锅下姜蒜粒和小米辣酱炒香，将豆腐、金针菇、茨菰、豆芽等放入锅内，加清水或鸡汤，旺火烧至沸滚，煮至菜品熟，加入盐巴、糖调味，后用湿淀粉勾芡后改小火加打散的鸡蛋

4. 将胡椒粉、白醋、葱花及少许香油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火至沸腾冲入汤碗内即可。