此「赛螃蟹」非彼赛螃蟹

这不是「赛螃蟹」，是货真价实的🦀️，是用了赛螃蟹的做法，拆了蟹肉来炒蛋。

为什么要做这一道呢，因为有一次螃蟹没吃完有剩，就想到可以加几个鸡蛋，再变成一道新菜上桌。
刚好家属吃蟹不爱啃壳嫌麻烦，有时也会直接把螃蟹蒸熟后拆出蟹肉，专门来炒蛋，double补充蛋白质。

如果要做赛螃蟹，把蟹肉部分去除，只用鸡蛋就可以了。

用料  

此「赛螃蟹」非彼赛螃蟹的做法  

1. 昨晚蒸了一只肉蟹，结果家属食欲不佳没吃，第二天就把蟹肉拆出来，准备拿来炒蛋。

2. (1) 所需食材：
   鸡蛋3-4个，蛋白蛋黄分离，分别打散。
   咸蛋黄1-2个
   姜醋汁：姜末+醋+糖+盐+水
   肉蟹拆出蟹肉和蟹黄

3. (2)先炒蛋白
   热锅热油，放入蛋白翻炒滑散，见蛋白凝固了放入蟹肉翻炒均匀，倒入少许姜醋汁调味，盛出备用。

4. (3) 再炒蛋黄
   热锅热油，放入咸蛋黄碾炒出沙，倒入蛋黄翻炒均匀至凝固，放入蟹黄翻炒均匀，加少许姜醋汁调味。

5. (4) 合二为一
   将前面炒好的蛋白蟹肉倒入蛋黄蟹黄中，翻炒均匀，炒干水分即可，可加少许葱花增香。

6. 配饭，能吃好几碗。