赛螃蟹肉
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用料
| 黄花鱼 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 姜 | |
| 水淀粉 | |
| 白醋 | |
赛螃蟹肉的做法
食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)
![赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第2张]( "赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第2张")
黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起
![赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第3张]( "赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第3张")
鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用
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蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀
![赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第5张]( "赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第5张")
放入鱼肉腌渍10分钟
热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉
![赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第6张]( "赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第6张")
鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上
![赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第7张]( "赛螃蟹肉的做法步骤图，赛螃蟹肉怎么做好吃 第7张")
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