赛螃蟹-味道赛过真螃蟹！

一口就鲜掉下巴的鸡蛋做法，没人学不会！

用料  

赛螃蟹-味道赛过真螃蟹！的做法  

1. 姜去皮切末。

2. 姜末里拌入4:2:1:1的白醋：白糖：盐：料酒，即为姜汁。

3. 将蛋白与蛋黄分离，分开打散。

4. 锅中倒油，加入蛋清和一半的姜汁，翻炒后盛盘。

5. 重新起锅倒油，加入蛋黄和剩余的姜汁。

6. 翻炒后码在蛋白上层即可。

小贴士

关于鸡蛋 —— 鸡蛋一定要选择新鲜的，土鸡蛋最佳。因为蛋黄的颜色决定整道菜的视觉感受。