赛螃蟹裹饭
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用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 1碗 |
鸭蛋黄 | 3个 |
虾仁 | 适量 |
扇贝柱 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜汁 | 适量 |
胡萝卜或南瓜 | 适量 |
赛螃蟹裹饭的做法
备料
南瓜碎末
蛋白与蛋黄分离。虾仁,扇贝剁泥。鸭蛋黄,鸡蛋黄南瓜末混合。蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡(切记容器无油无水)。
蛋白与米饭虾泥抓匀
锅热油,转小火下蛋白迅速划炒至虾仁变色,蛋白与米饭松散后出锅。
锅热油,下蛋黄迅速划炒出香气,出锅。
装盘,喜欢浙醋可适量加一点😄
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