赛螃蟹炒米
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用料
鸡蛋 | 2个 |
咸鸭蛋 | 2个 |
姜末 | 克 |
盐 | 少许 |
白糖 | 1勺半 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
火腿肠 | 2根 |
蒜薹 | 若干 |
大葱 | 半根 |
隔夜米饭 | 1碗 |
赛螃蟹炒米的做法
将鸡蛋和咸鸭蛋蛋清蛋黄分离,鸡蛋黄和鸭蛋黄与米饭拌匀。鸭蛋清和鸡蛋清搅拌备用。
将蒜薹、火腿肠、大葱、切末备用。
调汁:一勺料酒、两勺陈醋,一勺半白糖,少许姜末。
盖锅热添加少许油,中小火炒蛋清微微微凝固,倒入一半儿调汁盛出备用。
锅内倒少许油。 将葱末,火腿肠末,蒜薹末少许盐中大火微炒一分钟盛出备用。
锅内添加少许油,大火预热两分钟,将办好的米饭倒入锅中翻炒,随后加入炒好的蔬菜,蛋清继续翻炒将另一半儿调汁倒入锅中翻炒几分钟盛出。
完成。
小贴士
1、调汁的醋可以用白醋或米醋,我用的是陈醋,所以炒出来的颜色不太好看.
2、蔬菜不喜欢吃蒜薹的,可以换成黄瓜或者是其他蔬菜。
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