新派赛螃蟹
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忘了什么时候看的舌尖上的中国了,里面介绍的新颖的用蔬菜做的赛螃蟹,当时就眼前一亮,这次正好姥姥在我家,就大胆做了一下,味道果然很靠谱,姥姥很喜欢吃,建议家里有老人孩子的,不妨试一试
用料
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 一个 |
香菇 | 两枚 |
姜 | 一大块 |
咸鸭蛋黄 | 两个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
清水 | 少许 |
新派赛螃蟹的做法
土豆和胡萝卜一比一,去皮切小块,入蒸锅蒸熟,蒸的时间小块的话中火半小时左右吧,我妈帮着蒸的,时间自由掌握,蒸软就行。捣泥的时候,建议分开,因为胡萝卜不像土豆容易捣成泥。
把香菇切成小小的丁儿
咸鸭蛋黄如果超软,油又多,就不用提前弄碎了
姜去皮切末
热锅凉油,油比炒菜略多一点点。中小火,放入香菇,出香味后,放入鸭蛋黄,炒匀,不要有疙瘩,出大量的泡沫后,放入姜末,然后把土豆和胡萝卜泥放入翻炒,来一点点清水,或者不放清水,用料酒代替,少许即可。来回翻炒,放少许盐和白糖,翻炒几下,就可以出锅了,趁热吃
小贴士
咸鸭蛋黄咸的话就不要放盐了
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