赛螃蟹味道真的很像螃蟹

忽然想吃螃蟹过季了，就想起这道菜，味道真的很像。

用料  

赛螃蟹味道真的很像螃蟹的做法  

1. 姜切末，配上生抽陈醋调成汁，就是平常配蟹醋的。

2. 把鸡蛋黄清分开，金针菇切成一厘米长碎焯水，和鸡蛋清放在一起搅拌。
   咸鸭蛋黄用勺子杂碎，和蛋黄一起搅拌。

3. 起锅烧油，油温一定要低，先煎蛋清金针菇不断搅拌，凝结成蟹肉那种状态就可以出锅装盘底，千万不要大火会糊。
   同理做煎蛋黄，不断翻炒成蟹黄状态出锅装在做好的蛋清上，最后撒上腌好的汁就成了。

小贴士

煎的时候一定要小火，不断翻炒否则会糊。
金针菇鸡腿菇都可以，不焯水也行就是要多炒一下。
有的人也喜欢放虾米，也可以。