孙红雷最爱的“赛螃蟹”，做法很简单，轻松炒出一盘螃蟹味

🌟“赛螃蟹”是一道传统特色名菜，用不同食材模拟出螃蟹的味道。今天为大家分享用鸡蛋为主要材料，做出螃蟹的鲜美滋味，做法也非常简单，保证一学就会。
🌟在《向往的生活》中，黄磊用鸡蛋做了一道“赛螃蟹”，孙红雷边吃边称赞“不是螃蟹胜似螃蟹”‼️

用料  

孙红雷最爱的“赛螃蟹”，做法很简单，轻松炒出一盘螃蟹味的做法  

1. 准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。
   接下来处理杏鲍菇，将杏鲍菇切成小段，然后在锅中烧开水，将杏鲍菇放入沸水中焯烫1分钟捞出备用。

2. 熟的咸鸭蛋，用汤匙碾压成泥状

3. 将焯好的海鲜菇加入蛋清中，再加入少许盐，将蛋清打散搅拌均匀。同样将碾碎的咸蛋黄加入蛋黄中，搅拌均匀，因为咸蛋黄本身有咸味就不需要再额外放盐了。

4. 炒锅内烧热油，将蛋清和杏鲍菇混合液缓慢地倒入锅中，中小火搅拌至蛋清凝固，

5. 倒入一半调好的料汁，盛入盘中。接着我们要调一个“赛螃蟹”的灵魂料汁，准备一个小碗，加入切碎的姜末、一小勺生抽、一勺香醋、半勺糖搅拌均匀。

6. 盛盘备用

7. 锅中再加少许油，油热后倒入蛋黄混合液，中小火搅拌，

8. 蛋黄凝固后盛出铺在炒好的蛋清上，淋入剩余的料汁，再撒些葱花装饰即可。