烤红薯/地瓜条(烤箱版、油纸、30分钟、一人份)

灰大叔在下厨房写的第1个菜谱就是烤红薯条(2018年，10L烤箱，锡纸，)。

随着厨艺的提高，以及烤箱升级，重写一个新菜谱，尤其是使用油纸更方便。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
2020.02.25 起草。
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关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料  

烤红薯/地瓜条(烤箱版、油纸、30分钟、一人份)的做法  

1. 烤箱上下火200℃预热。
   
   注:
   ①烤箱型号是海氏C40，40L，温差±5℃。

2. 红薯洗净(左图)，刮皮、再洗净、擦干(右图)。

3. 裁剪油纸，铺在烤盘上。

4. 刮皮的红薯切成厚1-1.5cm，宽1.5-2cm的红薯条，均匀码在铺了油纸的烤盘上。
   
   注:
   ①大红薯不好切，注意别切到手！！

5. 烤盘放入烤箱中上层，烘烤时间设置30分钟。
   
   注:
   ①因为不同烤箱温差不同(设置和实际之间的温度差)，所以，上述烘烤时间仅适合温差在5℃左右的烤箱，其它烤箱(尤其是机械烤箱，温差在30~50℃)请自行调整。
   ②红薯条切的大小差异也会影响烘烤的时间，请自行调整。
   ③新手第1次尝试时，每隔5分钟观察一次红薯条状态，以免烘烤过度。

6. 烘烤15分钟左右后，戴防烫手套打开烤箱门，把烤盘拉出来一半(上图)，用筷子把红薯条逐个翻面(下图)，主要是为了上色均匀。

7. 烘烤过程中，边角的薯条因为小和薄，会更早烤好，介意的话，可以及时捡出来，否则，会烤糊了。
   大的、完整的薯条一直烤到结束，有些红薯条表面略微有焦糊，这是正常的，介意的话，把糊的边角撕掉。
   稍微晾凉一会，以免烫嘴，颜值、口感棒棒哒。

小贴士

吃了会停不下来，哈哈😂