烤地瓜(红薯)攻略-烤箱版

烤地瓜是我们儿时美好的回忆，在寒冷的冬季，一块烫手的红薯，带给我们的是温暖，是幸福，满街飘香的烤红薯味道，是冬日的一道风景。
我们自己在家里如何烤出软嫩香甜流油的地瓜？关键在于地瓜的选择，挑选对了地瓜就成功了一半。

用料  

烤地瓜(红薯)攻略-烤箱版的做法  

1. 地瓜（红薯）有很多品种，我们要想吃到软糯香甜流油的烤地瓜，推荐选择“烟薯25号”，烟薯25号表皮会有筋状凸起的纹络（如图），这个品种烤制之后很容易出油，尽量挑选细长的地瓜，容易烤透。

2. 地瓜用毛刷清洗过后用厨房纸擦干水分，如果地瓜较粗，可以用牙签或者叉子扎一些小洞，更容易烤透，烤盘中铺垫硅油纸或者锡纸，将清洗过的地瓜放入烤盘中。

3. 烤箱设置上下火200度，烤制60分钟。200度是地瓜出油最快、出油率最高的温度，同时还能防止地瓜出油后温度过高易出现有害物质。

4. 烤制结束后，尝试用筷子插入地瓜，如果没有硬心就证明烤透了。烤好后立即将烤盘拿出烤箱降温。

5. 香甜流油的烤地瓜可以吃啦！

小贴士

1、地瓜选择：推荐选择“烟薯25号”，这个品种是我烤过的效果最好的。
2、地瓜糖化：如果地瓜是新挖出来的，需要阴凉通风处放置10天左右待地瓜糖化，糖化后的地瓜才会香甜。
3、烤制温度：每台烤箱的脾气(温度)都不同，预设的温度和实际温度有偏差，建议使用烤箱温度计来辅助掌控温度。我之前用的小烤箱实际温度比预设温度高出40度。
4、烤制时间：建议40-60分钟。根据地瓜的粗细而定，如果地瓜细可设置为40分钟；如果地瓜比较粗，可以设置为60分钟。
5、烤好后立即将烤盘拿出烤箱，以免水汽将地瓜打湿，影响口感。